大雄宝殿是什么意思
| Шардоне | |
|---|---|
| Виноград (Vitis) | |
 грона Шардоне | |
| Кол?р шк?ри ягоди | б?лий |
| Також назива?ться | Aubaine, Beaunois, Gamay Blanc, Melon Blanc |
| Походження |  Франц?я |
| Визначн? вина | Шабл?, Шампанське |
 Зовн?шн? в?деофайли | |
|---|---|
| Про вино з Романом Реме?вим | |
| (Канал ?ISLND TV? на YouTube) | |
 | 1. Chardonnay, 14 жовтня 2022. |
Шардоне?, або Шардонне? (фр. Chardonnay) — б?лий сорт винограду п?двид виду Виноград справжн?й (Vitis vinifera), один з так званих ?великих винних сорт?в?. Шардоне це виноград найкращих б?лих вин Бургунд??, у тому числ? ? Шабл?, а також одним з трьох основних компонент?в ?гристих вин ? шампанського.
Навколо походження Шардоне багато рок?в точилися дискус?? ? т?льки 1991 року за допомогою ДНК-анал?зу було доведено, що сорт походить в?д П?но Нуар та ?ншого малов?домого сорту — Гуе Блан[1].
Шардоне — в?дносно простий у вирощуванн? сорт. В?н охоче росте на р?зних типах ?рунт?в, хоча ?деальними вважають вапняк, крейда ? к?мериджський Мергель, такий, як на найкращих виноградниках Шабл?. Шардоне швидко росте, утворюючи багато листя, що забира? енерг?ю та поживн? речовини в?д яг?д. Тому винороби прид?ляють особливу увагу прор?дженню листя ? способам посадки. Шардоне в?дносно невибагливий щодо кл?мату, але, оск?льки кв?тне довол? рано, уразливий до заморозк?в. Найкращим для якост? вина вважають прохолодний кл?мат, оск?льки ягоди швидко втрачають фруктов? аромати в спекотну погоду.
Шардоне здобув свою славу насамперед у Бургунд??, Шабл?, Шампан?. Однак з 90-х рок?в ХХ стол?ття св?това популярн?сть сорту зростала дуже великими темпами завдяки споживачам ?з США, що привело до значного розширення виноградник?в. Тепер Шардоне трапля?ться на вс?х континентах (кр?м Антарктики).
Найв?дом?ш? рег?они для Шардоне це Бургунд?я ? Шампань. Разом вони виробляють 60 % французького Шардоне. Серед визначних район?в — Кот-д'Ор, Шабл?, Макон та, звичайно, Шампань. Найпрестижн?ш? виноградники для Шардоне - Мерсо, Шассань-Монраше, Пул?нь?-Монраше.
?нш? важлив? рег?они культивац?? Шардоне — Австрал?я, Нова Зеланд?я, ?тал?я, де з нього виробляють зокрема ?гристе вино франчакорта. Сорт культивують у Криму (Укра?на). Використовують у тому числ? й у виробництв? ?гристих вин.
Шардоне — довол? нейтральний сорт винограду. Тому якост? вина з нього набагато б?льше залежать в?д кл?матичних чинник?в та метод?в культивац?? ? виноробства, н?ж в?д самого сорту. Стил? вина ?з Шардоне р?зняться в?д легкого ?скристого шабл? до важких фруктових австрал?йських шардоне з неабияким ароматом дубу в?д витримки в д?жках, низькою кислотн?стю та довол? високим ум?стом алкоголю.
Окремий стиль вина з винограду Шардоне це шампанське. Кр?м того, що це вино ?гристе, його в?др?зня? вища кислотн?сть та менш фруктовий характер.
Майже не ?сну? ун?версального аромату Шардоне. Смаков? й ароматичн? характеристики:
- аромати в прохолодних зонах: яблуко, зелена слива
- аромати в пом?рних кл?матах: цитрус, гриби
- аромати в теплих кл?матах: диня, персик, манго, троп?чн? фрукти
- п?сля витримки в дубових бочках: гор?х, ван?ль, мед
Шардоне з ?класичних? прохолодних рег?он?в пасу? до легких м'ясних страв: курки, ?ндички, легко? риби. На противагу, б?льш насичен? вина з присмаком дубу комб?нують з виразн?шою духмяною ?жею: копченим лососем, аз?йськими стравами, молюсками.
- Вино Шардоне [Арх?вовано 31 серпня 2013 у Wayback Machine.](рос.) — Енциклопед?я вина. В?дгуки та оц?нки профес?йних сомель? Укра?ни та СНД
- Exploring the World of Wines & Spirits, Christopher Fielden, ISBN 978-0951793664
- The Sotheby's Wine Encyclopedia, Tom Stevenson, ISBN 978-0751337402
- ↑ Арх?вована коп?я. Арх?в ориг?налу за 15 с?чня 2011. Процитовано 15 грудня 2010.
{{cite web}}: Обслуговування CS1: Стор?нки з текстом ?archived copy? як значення параметру title (посилання)
 | |
|---|---|
| Словники та енциклопед?? | |
| Дов?дков? видання | |
| Нормативний контроль |